Il-fojl tal-aluminju u l-karta tal-parċmina huma t-tnejn oġġetti standard fil-kċejjen kummerċjali, iżda huma mibnija minn materjali kompletament differenti u huma rregolati minn limiti termali differenti, oqfsa regolatorji u rotot ta' tmiem-tal--ħajja. Għax-xerrejja tal-forn u tal-ipproċessar tal-ikel-l-għażla bejniethom hija deċiżjoni ta' speċifikazzjoni, mhux kwistjoni ta' vizzju. Din il-gwida tqabbel il-kostruzzjoni, it-tolleranza tas-sħana, il-prestazzjoni tat-tisjir, is-sikurezza tal-kuntatt tal-ikel-u r-riċiklaġġ għaż-żewġ materjali.
Żewġ Kostruzzjonijiet Materjali differenti
Il-fojl tal-aluminju huwa prodott solidu tal-metall irrumblat. Il-gradi tal-forn u tad-dar huma tipikament ħoxnin minn 10 sa 18-il mikron, bi gradi ta' heavy-duty u kontenituri sa madwar 25 mikron. Huma prodotti minn ligi bħal 1235, 8079 jew 8011 u fornuti ittemprati fit-temper O taħt standards inklużi ASTM B479 u s-serje EN 546.
Il-karta parċmina hija folja taċ-ċelluloża ttrattata biex tagħmilha reżistenti għall-grass u li ma twaħħalx. Ir-rotta tradizzjonali tuża l-aċidu sulfuriku biex ġelatinizza ċ-ċelluloża tal-wiċċ, filwaqt li l-biċċa l-kbira tal-karti tal-ħami moderni japplikaw kisja tar-rilaxx tas-silikon għal karta bażi. Il-karta greaseproof, ħafna drabi konfuża ma 'parċmina, hija karta densament imsawta mingħajr ebda trattament ta' rilaxx u jaġixxi b'mod pjuttost differenti taħt is-sħana.
Fojl tal-aluminju:metalliku, mhux-poruż, materjal wieħed, l-ebda kisja meħtieġa.
Karta tal-parċmina:karta bażi fibruża flimkien ma' kisja li toħroġ, permeabbli għall-fwar.
Karta kontra l-griż:karta bażi fibruża mingħajr kisja tar-rilaxx, barriera tal-grass biss.
Din id-differenza fil-kostruzzjoni tmexxi dak kollu li ġej: l-imġieba termali, l-interazzjoni tal-umdità, ir-reattività kimika u t-tmiem-tal--rotta tal-ħajja.
Imġieba Termali u Limiti tax-Xogħol
| Proprjetà | Fojl tal-aluminju | Parċmina miksija bis-silikon- |
|---|---|---|
| Materjal bażi | Liga tal-aluminju rrumblata, 10 sa 25 mikron tipiku | Fibra taċ-ċelluloża b'kisja tar-rilaxx tas-silikon |
| Punt tat-tidwib tal-materjal bażi | L-aluminju jiddewweb f'madwar 660 grad | Iċ-ċelluloża tiddegrada u taqbad ferm taħt il-punt tat-tidwib tal-metall |
| Temperatura tas-servizz ta 'fuq prattika | Limitat mill-ikel jew mill-forn, mhux mill-metall | Tipikament madwar 200 sa 230 grad kif iddikjarat mill-manifattur |
| Konduttività termali | Madwar 237 W/(m·K) għall-aluminju pur | Baxxa; jaġixxi bħala barriera termali |
| Fjammi diretta jew element espost | Jirrifletti s-sħana radjanti, ma jaqbadx | Chars, tixgħel jew jaqbad |
| Prestazzjoni tal-barriera | Barriera totali għad-dawl, l-umdità, l-ossiġnu u l-aroma | Permeabbli għall-fwar umdità; reżistenti għall-grass biss |
Il-konsegwenza prattika hija sempliċi. Il-fojl jittollera kwalunkwe iffissar tal-forn li apparat domestiku jew kummerċjali jista 'jipproduċi, minħabba li l-metall innifsu ma jiddegradax sa madwar 660 grad. Il-parċmina għandha saqaf iddikjarat, komunement 200 sa 230 grad, li 'l fuq minnu jsir possibbli t-tixwit jew it-tqabbid. Il-parċmina m'għandha qatt titqiegħed taħt grill jew f'kuntatt ma' element li jsaħħan espost.
Prestazzjoni tat-tisjir u Trasferiment tas-Sħana
Il-fojl imexxi s-sħana faċilment u jirrifletti l-enerġija radjanti, għalhekk jipproteġi uċuħ delikati, jissiġilla fl-umdità u joħloq ambjenti magħluqa tat-tisjir. Titrasferixxi wkoll is-sħana permezz tal-konduzzjoni kull fejn tmiss l-ikel, li jista 'jipproduċi truf aktar skuri jew kannella irregolari f'kuntatt dirett. Il-parċmina jiżola u jerħi, jipprevjeni li jeħel mingħajr xaħam miżjud u jagħti aktar kannella uniformi madwar il-bażi tal-prodotti moħmija.
Dawn l-imgieba huma komplementari aktar milli jikkompetu. Teknika professjonali komuni hija li tgħaqqad trej b'parċmina għar-rilaxx u tinda l-istess prodott b'mod laxk b'fojl biex tikkontrolla t-telf ta 'sħana u umdità ta' fuq. Il-fojl m'għandux jintuża f'forn microwave sakemm il-prodott ma jkunx iddisinjat u ttestjat speċifikament għall-użu microwave, minħabba li metall irqiq jista 'ark fit-truf u l-kantunieri. Ġeneralment, il-parċmina hija tolleranti għall-microwave, għalkemm kwalunkwe karta tista 'tixraq jekk tikkuntattja element sħun jew tinxef għal perjodu twil.
Ikel-Kuntatt Sigurtà, Standards u Reattività
Iż-żewġ materjali huma oġġetti ta' kuntatt ma' l-ikel regolati-, u l-qafas ta' konformità f'suq partikolari japplika għall-prodott lest aktar milli għall-materja prima. Fl-UE, ir-Regolament (KE) Nru 1935/2004 jistabbilixxi l-qafas, bir-Regolament (UE) Nru 10/2011 japplika għal saffi tal-plastik użati fil-laminati. Fl-Istati Uniti, kisi fuq oġġetti ta' kuntatt mal-ikel-taħt il-21 CFR 175.300 fost dispożizzjonijiet oħra. Fiċ-Ċina, GB 4806.1 jagħti r-rekwiżiti ġenerali tas-sigurtà u GB 4806.9 ikopri materjali u oġġetti tal-metall f'kuntatt mal-ikel.
Il-kimika li għandek tara hija reattività. L-aluminju huwa anfoteru, għalhekk jirreaġixxi kemm ma 'aċidi qawwija kif ukoll b'alkali qawwija. Kuntatt fit-tul ma 'ikel aċiduż bħal tadam, ħall, lumi jew inbid, jew ma' salmura mielħa, jista 'jittrasferixxi ammonti li jistgħu jitkejlu ta' aluminju fl-ikel u jista 'jikkawża pitting, telf ta' kulur u bidla fit-togħma fil-fojl. Dan ma jagħmilx il-fojl mhux sikur għat-tisjir normali, iżda hija raġuni soda biex tuża parċmina għal bakes aċidużi u biex tevita li taħżen ikel aċiduż fil-fojl għal perjodi twal.
Il-kompromess oppost-tapplika għall-kisi: ix-xerrejja dejjem aktar jeħtieġu li l-parċmina u l-prodotti kontra l-grass jiġu ddikjarati ħielsa minn sustanzi per- u polyfluoroalkyl (PFAS). Fornituri li jistgħu jiddokumentaw kisja bbażata fuq silikon jew tafal PFAS-ħieles- għandhom vantaġġ kummerċjali ċar fis-swieq regolati.
Sostenibbiltà, Riċiklaġġ u Tmiem-tal--Ħajja
Il-fojl tal-aluminju huwa materjal permanenti b'valur għoli ta 'riċiklaġġ. It-tidwib mill-ġdid tal-aluminju tal-fdalijiet jeħtieġ biss frazzjoni żgħira tal-enerġija meħtieġa biex tipproduċi metall primarju, u l-metall jista 'jiġi riċiklat b'mod indefinit mingħajr telf ta' kwalità, għalhekk il-kwistjoni ambjentali hija ġbir u kontaminazzjoni aktar milli l-materjal innifsu. Frammenti żgħar tal-fojl tal-ikel-maħmuġin ta' spiss jintilfu fil-miżbla minħabba li jaqgħu taħt il-limitu tad-daqs ta' ħafna sistemi ta' għażla.
Fil-produzzjoni tal-aluminju primarju, l-effetti tal-anodi jiġġeneraw perfluworokarbonji bħal tetrafluoromethane u hexafluoroethane, li huma gassijiet serra qawwija. Il-funderiji jikkontrollaw dawn l-emissjonijiet permezz tal-ġestjoni tal-effett tal-anodu, u l-intensità tal-emissjoni tal-metall primarju tvarja ħafna mat-teknoloġija tal-funderija u t-taħlita tal-grilja.
Il-parċmina għandha l-vantaġġ li tkun kompostabbli fil-biċċa l-kbira tas-sistemi muniċipali, iżda tibqa' prodott tal-fibra b'użu wieħed-magħmul b'pulping intensiv tal-enerġija-, u l-kisi tas-silikon ma jitneħħax waqt il-kompost. Alternattivi li jistgħu jerġgħu jintużaw bħal tapit tal-ħami tas-silikonju, trej tal-metall-imħawwar sew jew dixx tal-ħġieġ li jista' jinħasel jirrispettaw iż-żewġ għażliet ta' użu wieħed-f'ċikli ripetuti.
Ir-regola ta' speċifikazzjoni razzjonali hija li tqabbel il-materjal mal-kompitu: fojl fejn barriera totali jew riflessjoni ta'-temperatura għolja hija essenzjali, parċmina fejn ir-rilaxx u anke t-tiswir jimpurtaw aktar mill-prestazzjoni tal-barriera, u użu mill-ġdid kull fejn il-proċess jippermetti dan.
Mistoqsijiet Frekwenti
Q: Tista 'tintuża karta parċmina fl-istess temperaturi bħall-fojl tal-aluminju?
No. Il-parċmina hija tipikament ratata għal madwar 200 sa 230 grad, filwaqt li l-fojl m'għandu l-ebda limitu prattiku tal-forn minħabba li l-metall idub f'madwar 660 grad. Fuq il-parċmina tal-klassifikazzjoni tagħha tista 'tixgħel jew taqbad.
Q: L-ikel aċiduż jirreaġixxi mal-fojl tal-aluminju?
Iva. L-aluminju huwa anfoteru u jirreaġixxi ma 'aċidi u alkali qawwija, għalhekk kuntatt fit-tul mat-tadam, iċ-ċitru, il-ħall jew is-salmura jista' jittrasferixxi l-aluminju fl-ikel, il-fojl ibdel u jbiddel it-togħma. Uża parċmina jew kontenitur mhux-metalliku għal riċetti aċidużi.
Q: Liema materjal iżomm l-ikel niedi għal aktar żmien?
Fojl tal-aluminju. Huwa ostaklu totali għall-fwar tal-umdità, filwaqt li l-parċmina hija permeabbli, għalhekk il-fojl jipproduċi siġill aktar strett u jżomm il-fwar ġewwa l-pakkett.
Q: Il-karta tal-parċmina hija kompostabbli?
Fil-biċċa l-kbira tas-sistemi muniċipali, il-karta bażi hija kompostabbli, iżda l-kisja tas-silikon ma titneħħax waqt il-kompost u xi prodotti għadhom jiddependu fuq trattamenti bbażati fuq il-fluworin-. Dejjem iċċekkja d-dikjarazzjoni speċifika tal-prodott.
Q: Liema huwa aħjar għal kannella anki fuq prodotti moħmija?
Parċmina. Ir-rilaxx mhux-tagħha u l-konduttività termali aktar baxxa jipproduċu kulur bażi aktar uniformi, filwaqt li l-fojl f'kuntatt dirett jista 'joħloq marki ta' kuntatt aktar skuri.
Q: Il-fojl tal-aluminju huwa riċiklabbli wara l-użu?
Fojl nadif u mhux miksi huwa faċilment riċiklabbli u jikkmanda valur ta 'ruttam tajjeb. Fojl ta' ikel-maħmuġin ħafna, żgħir ħafna jew laminat huwa ħafna aktar diffiċli biex jiġi rkuprat f'sistemi ta' għażla standard.
